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Munich À peine torréfié et sorti du four
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Matt Oberpollinger, Munich

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Munich À peine torréfié et sorti du four

Dédié à tous les amateurs de café et brioches. Commencez la journée avec un café fraîchement torréfié et du pain à peine sorti du four, ce n’est pas si habituel. Découvrez les trésors cachés de Munich.

Munich est bien connue pour sa boulangerie de qualité. Le pain joue un grand rôle dans la vie de tous les jours. On le mange le matin au petit-déjeuner, au déjeuner et même au dîner, appelé Brotzeit. Mais le petit-déjeuner n’est rien sans un bon café. Heureusement, de nombreux bars italiens offrent leur excellente culture en matière de café, et depuis quelques années, des torréfactions jeunes et expérimentales de café ont développé un goût pour faire les meilleurs mélanges de différentes saveurs. Attention, les jeunes torréfacteurs veulent secouer le marché local.

Man Versus Machine dans la Müllerstraße appartient à ce type rebelle. L’intérieur est blanc absolu, rien ne vous fait penser à une torréfaction à l’exception de la grosse machine derrière le comptoir. On dirait que rien ne peut distraire de la seule chose qui compte… le goût de grains de café torréfiés artisanalement. On y trouve uniquement du café spécial Arabica. Et pour une seule raison. MSVM veut servir du café qu’ils aiment boire aussi.

Le Alof est un magasin très accueillant et merveilleusement décoré. La présentation des marchandises et la musique tranquille en arrière-fond vous entraînent dans une autre dimension. À côté du café parfait d’une torréfaction de Hambourg, un large choix de pains invitants. Tout le monde y trouve son bonheur : une large variété de gâteaux faits maison, de délicieuses pâtisseries et des sandwiches. Mon conseil : prenez votre temps pour un petit-déjeuner. En plus, un deuxième magasin a récemment ouvert à Giesing.

Benvenuti a Monaco di Baviera ! Munich est connue pour être la ville d’Italie la plus au nord. Que ce soit vrai ou faux, je ne sais pas, mais je peux confirmer que les berlinois adorent la cuisine et le café italiens, spécialement l’espresso et le cappuccino. Le Bar Centrale présente l’intérieur typique d’un restaurant italien : parois murales en bois, petites tables, vélos de course en vitrine, et du personnel italien amusant qui sert un café serré derrière le comptoir. Bien entendu, ici on boit son espresso debout, au comptoir – comme en Italie.

Brotmanufaktur Schmidt fait le meilleur pain de la ville. La recette est facile, il suffit d’utiliser les meilleurs ingrédients tels que le blé local, des œufs de poules élevées en liberté ou du miel centrifugé à froid. Son histoire remonte à la deuxième moitié du 19ème siècle. En 1870, la famille Mair fonda une boulangerie dans la Mathildenstraße. Cependant, lorsque la maison fut bombardée en 1945, la famille a loué une boulangerie dans la Steinstraße, où l’on faisait du pain depuis 1700. L’expérience et les années ont fait de cette boulangerie un établissement où l’on peut sentir son histoire et la qualité dans chaque bouchée.

Bäckerei  Une boulangerie et une pâtisserie avec viennoiseries et gâteaux – pas une pâtisserie française.

Noir ou blanc Vous avez deux options de café dans les bars normaux : Schwarzkaffee, noir ou Milchkaffee, blanc.
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