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Copenhagen Vegetariani (anche solo per un giorno)
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Michael Illum, Copenaghen

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Copenhagen Vegetariani (anche solo per un giorno)

Copenhagen è il luogo migliore per essere vegetariani, o per provare qualche nuovo sapore in uno dei tanti ristoranti 100% veggie della città.

Pur non essendo la prima della lista, Copenhagen è comunque una delle città più verdi d’Europa, ricca di offerte veggie, di prodotti biologici e bio-dinamici, e di chef innovativi pronti a innalzare ancor più il livello “green”.

Parlare di cibo veggiea Copenaghen significa iniziare nominando Cranks Green Kitchen, aperto negli anni ’70 ma originariamente inaugurato a Londra da David Kanter, nel 1961. Il piccolo ristorante in centro città è stato l’unico franchising britannico all’estero, e il primo vegetariano al 100% in città che ha ottenuto una grande popolarità. E fin da subito Copenhagen ha sposato la filosofia vegan e vegetariana come dimostrato dalla vasta scelta di ristoranti da visitare.

VEVE

Cambiato molto rispetto al passato c’è un locale chic come il VeVe, in un vecchio magazzino nel rispettabile quartiere di Østerbro (East Bridge), gestito dal team alle dipendenze di Kiin Kiin, premiato dalla Michelin, che meraviglia i clienti con piatti originali tailandesi. Il VeVe offre cibo vegetariano originale e creativo in una grande sala allestita con pavimenti in pietra originali e tavoli bianchi con tovaglie in lino. Un menu che varia stagionalmente per offrire il meglio possibile.

Il nome è un gioco di parole danese per cucina vegetariana mondiale (vegetarisk verdenskøkken) per indicare che qui si trae ispirazione da ogni parte del mondo. Il VeVe offre un menù à la carte e un menù degustazione con abbinamento di vini (o di succhi).

THE ORGANIC LAB

Go Vegan! L’Organic Lab si trova nel movimentato Store Kongensgade in centro, ed è un ristorante che serve piatti vegan, cibi privi di lattosio e alimenti senza glutine. Oltre a una confortevole sala arredata con arte colorata, una saletta offre 20 posti a sedere in cui vengono serviti anche alcuni vini vegan e Champagne. L’intuizione è di Mark Larzen, che dopo anni di lavoro nell’industria alimentare ha deciso che doveva seguire una dieta, e quale modo migliore per perdere peso se non quello di diventare vegan? Da allora il piccolo ristorante ha avuto un grande seguito che si gode i deliziosi piatti originali che vengono proposti.

Väkst

Simile a un giardino, questo ristorante concentrato su gustose verdure porta gli ospiti a vivere la sensazione di un lussureggiante giardino verde. Naturalmente, verdure e piante che vi crescono vengono tutte utilizzate per la preparazione dei piatti che sono centrati su creazioni a base di verdura, ma in nessun modo dogmatiche, quindi potrete sicuramente apprezzare anche una bella bistecca alla griglia, così come un succoso piatto a base di pesce.

Grød di Torvehallerne

Torvehallerne è un luogo di ristoro incredibilmente popolare, situato nel centro della città, con più di 60 chioschi e fornitori di prodotti freschi, alimenti, condimenti, dolci, cibi preparati, vini e accessori per la cucina, il tutto in uno splendido mix di ispirazione e meraviglia. Un paradiso del cibo!

Letteralmente Grød significa porridge, ma al Grød, un vivace chiosco di cibo nel sontuoso “Torvehallerne Food Market”, servono molte altre meravigliose preparazioni, come i vari piatti a base di riso, o quelli con chia e yoghurt, ma qui il porridge in ogni salsa e gusto resta l’elemento principale. Il Grød è molto popolare, specie di primo mattino e intorno all’ora di pranzo. Il cibo è fresco, viene proposta una lista di condimenti ed è possibile avere un menu speciale “fai da te”. Tutto è vegetariano, salubre e sano, poi c’è il divertimento! Il posto è sempre pieno di giovani che festeggiano mangiando dai molti piatti colorati, ed è anche possibile sedersi all’aperto.

Vegetar VS Veganer È semplice: i vegetarisk [vegetariani] mangiano latte e uova, i vegansk [vegan] solo alimenti d’origine vegetale.
GreenBurger Avete una voglia matta di cibo spazzatura? Provate questo chiosco con fast food all-vegan.
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