Menu
  • คู่มือนำเที่ยวแต่ละเมือง
  • เบอร์ลิน
Menu
เบอร์ลิน ร้านอาหารเยอรมันชั้นเยี่ยมแห่งใหม่
Try Our Concierge
Axel KaDeWe, เบอร์ลิน

สัมผัสประสบการณ์การใช้ชีวิตแบบคนท้องถิ่นกับหนึ่งใน concierge ของเรา
เยี่ยมเยียนแหล่งศูนย์รวมยอดนิยมของคนในท้องถิ่น และค้นพบสถานที่สุดชิคที่น้อยคนนักจะรู้ ตามคำแนะนำจากวงในผู้รู้จริง

ดำเนินการนัดหมาย

ดาวน์โหลดแอพพลิเคชั่น จากนั้นทำการเลือกคอนเซียจที่จะมาเคียงข้างคุณระหว่างการเยี่ยมชม เพื่อประสบการณ์สุดพิเศษที่ไม่เหมือนใคร

เบอร์ลิน ร้านอาหารเยอรมันชั้นเยี่ยมแห่งใหม่
  • Diana Hubbell บรรณาธิการหนังสือพิมพ์
  • Diana Hubbell บรรณาธิการหนังสือพิมพ์

เมื่อก่อนเป็นที่รู้กันว่าเบอร์ลินนั้นไม่มีดีทางด้านอาหารเลยด้วยอาหารที่ไม่ค่อยมีรสชาติและเน้นแต่ประโยชน์ทางโภชนาการ แต่เดี๋ยวนี้เบอร์ลินกลับมีดีจะอวดด้วยอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ และร้านอาหารที่มีพระเอกเป็นเชฟฝีมือดี

ขณะที่เมืองหลวงของประเทศในยุโรปเช่น ปารีส และโรมได้ชื่อว่าเป็นศูนย์รวมแห่งการบริโภคตลอดมา เบอร์ลินไม่เคยถูกนับให้เป็นสวรรค์ของนักชิมระดับโลกเหมือนเมืองเหล่านี้เลย หลายปีหลังจากการรวมชาติ ร้านอาหารที่ไร้รสชาติก็ถูกว่าร้ายโดยประเทศเพื่อนบ้านหรือแม้แต่ผู้คนในเมืองอื่นๆ ของเยอรมนีเอง แต่ในไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็เริ่มจะมีการเปลี่ยนแปลงซึ่งเป็นผลจากความเจริญที่ก้าวเข้ามาและมุมมองที่มีความเป็นสากลมากขึ้น เชฟทั้งหลายได้นำแรงบันดาลใจจากลักษณะเฉพาะที่มีความเสรีและเป็นตัวของตัวเองของเมืองนี้ มาใช้อย่างไร้พรมแดนด้วยการเปิดภัตตาคารใหม่ๆ ที่เปี่ยมด้วยพลังสร้างสรรค์ ที่นี่คือแหล่งรวมจิตวิญญาณแห่งยุคสมัยของการปรุงอาหารโดยแท้จริง

Nobelhart & Schmutzig
หนึ่งในร้านอาหารที่พูดได้ว่าน่าลิ้มลองที่สุดแห่งหนึ่งของเมืองนี้ ร้านอาหารระดับมิชลิน 1 ดาวแห่งนี้จะไม่ใช้เครื่องปรุงซึ่งปลูกอยู่นอกพื้นที่รัศมี 250 กม.จากเบอร์ลิน เชฟ Micha Schäfer จริงจังกับแนวคิดนี้มากจนถึงกับปฏิเสธที่จะใช้พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก เลมอน หรือวัตถุดิบอื่นๆ ที่ต้องนำเข้าจากต่างประเทศ ขณะที่บางคนอาจคิดว่าเป็นความเข้มงวดที่สุดโต่งจนเกินไป แต่ในอีกมุมหนี่งก็กลับทำให้มีการคิดค้นอาหารจานใหม่ๆ ออกมา แขกที่มีโชคอาจได้รับรางวัลเป็นอาหารสิบอย่างจากเมนูชิมอาหารประจำฤดูกาลโดยจะใช้เวลาราวๆ สี่ชั่วโมง

Herz & Niere
แม้จะซ่อนตัวอยู่ในถนนแคบๆของ Kreuzberg ร้านอาหารที่ใช้ทุกส่วนของเนื้อสัตว์มาปรุงอาหารอย่างคุ้มค่าโดยไม่ทิ้งส่วนใดให้เสียเปล่าแห่งนี้ได้ยกตนเองขึ้นไปสู่อีกระดับหนึ่ง ด้วยการทุ่มเทจากใจรักอย่างแท้จริงของเชฟ Christoph Hauser อดีตเชฟของ Weinbar Rutz ที่ได้รับดาวมิชลินและผู้จัดการ Michael Köhle ทั้งคู่ปลูกผลผลิตเอง ทำน้ำส้มสายชู น้ำผลไม้ ขนมปัง ผลิตภัณฑ์พวกไส้กรอกและหมูแฮม และทำผักดองเอง ด้วยชื่อที่แปลว่า “หัวใจและไต” แสดงนัยว่าร้านนี้ถนัดในการนำเครื่องในมาปรุงให้เป็นอาหารจานเลิศได้อย่างน่าพิศวง อย่างไรก็ตามน้อยคนนักที่รู้ว่าที่นี่เป็นร้านที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่กินอาหารมังสวิรัติ เมนูอาหารปลอดเนื้อสัตว์สำหรับลิ้มลองเน้นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ในท้องถิ่นเป็นอาหารที่ต้องยกนิ้วให้ทีเดียวสำหรับเมืองนี้

Pantry
ร้านอาหารสไตล์เลานจ์ที่โก้เก๋ด้วยเก้าอี้โซฟาร์หุ้มหนังท่ามกลางแสงไฟสลัวใน Mitte แพนทรีแสดงถึงคำพูดเก่าแก่ที่ว่า “คิดระดับโลก ทำระดับท้องถิ่น” แหล่งกำเนิดวัตถุดิบของเมนูเนื้อสัตว์มาจากฟาร์มเล็กๆ ภายในรัศมี 100 กิโลเมตร แทนที่จะจำกัดตนเองไว้แค่สูตรอาหารท้องถิ่น ทีมงานได้ค้นหาแรงบันดาลใจที่ไกลไปกว่านั้น จึงเกิดเมนูดัดแปลงจากอาหารญี่ปุ่นขึ้นเช่น ไก่ย่างเสียบไม้ยากิโทริ แซลมอนทาทากิที่ปรุงด้วยปลาแซลมอนจากท้องทะเล ซึ่งนำมาขึ้นโต๊ะร่วมกับเบอร์เกอร์ที่ทำจากเนื้อกระบือไบสันของแคนาดา หรือเนื้อหมูจากไอบีเรีย เสิร์ฟกับพริก pimientos de padrón

Panama
Ludwig Cramer-Klett เจ้าของร้านอาหารซึ่งรู้จักกันมายาวนานว่าเป็นผู้มีวิสัยทัศน์ที่อยู่เบื้องหลังร้านอาหารดีเด่นระดับท็อปๆ รวมทั้งโปรเจคดีๆ เกี่ยวกับอาหารในเบอร์ลิน ที่แรกที่เขาทดลองไอเดียนั้นปัจจุบันคือ Katz Orange โดยเป็นร้านอาหารในเมืองใหญ่ที่เสิร์ฟอาหารภายใต้คอนเซปต์ “จากฟาร์มตรงสู่โต๊ะอาหาร” ขณะที่ร้านขายอาหารสำเร็จรูปของเขาคือ แคนดี ออน โบน (Candy on Bone) ก็เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์อินทรีย์ชั้นดี ปานามาตั้งอยู่ในบริเวณที่เต็มไปด้วยห้องแสดงงานศิลปะที่เพิ่มขึ้นราวดอกเห็ด ที่นี่อาจเป็นร้านที่ใช้แนวคิดแปลกใหม่ที่สุดของเขา เชฟโซเฟีย รูดอล์ฟ เสิร์ฟรายการอาหารจานเล็กๆ แบบสร้างสรรค์สลับสับเปลี่ยนกันไปเรื่อยๆ เช่น ขนมพุดดิ้งดำใส่ผลควินซ์และทาร์รากอน เซบิเช่ปลาจาระเม็ด (Butterfish ceviche) ใส่น้ำกะทิและกะหล่ำดาว

ในร้านอาหารโดยทั่วไปแขกจะให้ทิป 10% ถึง 20% (สำหรับบริการพิเศษ) ไม่จำเป็นต้องให้ทิปในร้านอาหารและร้านกาแฟริมทาง
เวลาอาหารเย็น ร้านอาหารโดยทั่วไปจะเปิดเวลา 19:00 น. ถึง 20:00 น. บางแห่งอาจจะเปิดตั้งแต่ 18:00 น.
ดาวน์โหลดแอพพลิเคชั่น AVDM ตอนนี้ที่