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曼谷 認識泰式炒河粉
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Kimberly Central Chidlom & Central Embassy, 曼谷

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曼谷 認識泰式炒河粉

这个泰国的国家菜式如果烹调得不好,可以使人倒胃口和变得黏糊糊的一团糟。它是一种使人吃起来舒服而满足的食物多于美味佳肴,我们在此推介一些可以吃到美味的泰式炒河粉的食店。

泰式炒河粉可能是泰国唯一最闻名的菜式,但它亦是最惹人误解和最被歪曲的食物。对初尝这道菜式的人来说,只有少数人知道现在用“泰式”命名的这一道炒粉,其实最近被发现是源自中国菜。在40年代出现强烈的民族主义时期里,泰国总理贝•銮披汶颂堪决定国家需要一道以国家名字称呼的菜式。泰国厨子使将由中国南方移民带入泰国的炒面或炒稞条加以发挥,加入传统的泰式甜酸苦辣味。如果烹调正确,这款令人一吃再吃的河粉便会色香味俱全。可惜的是,这道菜式在世界各地都没有被正确地演绎。海外厨师一向都烹调大量低劣的炒河粉,并加进许多糖分和不是正宗食谱所需的调味料,比如蕃茄酱。如果要品尝采用正宗烹调法的泰式炒河粉,便要到这些正宗的泰国食店。

Pad Thai Thip Samai

泰国人通常将它简称为“Pad Thai Pratu Phi”或“鬼门泰式炒河粉”,这间标志性的店屋在这数十年间供应的泰式炒河粉都加有大河虾和煎蛋饼。常客耐心地花上一小时排队,因为他们认为这样的等候是值得的。虽然您身处城区,但也可考虑到Raan Jay Fai品尝美味的咖哩蟹。

Thipsamai Restaurant
Pad Thai Aree

位于Ari区的这条舒适街道,几乎与Thip Samai的名气相若。它的炒粉锅气十足,并且各种材料的分量都恰到好处。最大的优点是它邻近BTS车站,交通极之便利。

Pad Thai Aree
Baan Padthai

许多城中最好吃的泰式炒河粉都设于简陋的店屋里,但这间来自Issaya Siamese Club和Namsaah Bottling Trust的强大餐厅集团旗下的高档食店,将这道炒粉的格调提升。价钱与标淮的街头食店相比是有点昂贵,但多给的钱换来顶级材料如鸭蛋、蟹黄、自家制虾乾、尖竹汶面条和秘制酱油等超过18种材料。

baan thai
Pad Thai Savoey

前往位于Eathai美食天堂路边小摊区的‘Pad Thai Savoey’食店,品尝它加有大河虾的泰式炒粉。它的泰式炒粉散发出来自各式各样材料的多重味道,包括鸡蛋、豆腐、豆芽和萝卜干。只需尝一口,您便会不知不觉地把整碟炒粉吃光。

ethai
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