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曼谷 喝天然酿制葡萄酒
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曼谷 喝天然酿制葡萄酒

天然酿制葡萄酒在泰国首都日益受欢迎,多亏当地供应创意菜式的餐厅,送递服务和亚洲顶级厨师之一将它引进泰国。以下都是能喝到好酒的地方。

天然酿制葡萄酒是什么?这是外行人听了这个名词后在脑海里马上涌现的问题。但有什么比培育和收割一大堆葡萄来酿制特级陈年葡萄酒更天然呢?其实非常多。它没有一个官方或特定的定义,但当别人说到天然酿制葡萄酒,一般是说在可持续性,有机农耕或自然动力法來种植葡萄的葡萄园里采用人手採摘的葡萄,在没有添加酵母和添加剂或亚硫酸盐下发酵酿制的葡萄酒。这样酿制而成的酒发酵效果更佳,较濃郁和一般较传统酿制的葡萄酒更有独特的味道。有人可能认为这种酒明显不适合较喜欢甜味葡萄酒的泰国人。但它在曼谷掀起了很大的热潮,许多酒吧都有供应来自全球各地的世界级葡萄酒。

喝天然酿制酒成为曼谷最新的潮流趋势
先驱者

About Eatery予人第一个印象不像是潮流开拓者。它位于Sukhumvit素坤逸路,在不甚新潮的阿索克(Asok)区,这个地方很轻松随便,开放式厨房供应健康的意大利和地中海菜式。它似乎是一个很好的午餐地方(它的确是),但它的独特之处在于供应种类繁多的天然酿制葡萄酒,全部都是由经理Giulio Saverino亲自采购,它是可持续性生产和采用自然动力法酿制葡萄酒的倡议者。质朴的木材和砖墙设计之间,黑板写有葡萄酒的搭配贴士。酒单有超过50种酒标,包括气泡酒、红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和奇特的橙酒,它与红酒酿制法相同。菜单图标说明每种葡萄酒的葡萄栽培法,陈年过程和是否适合素食者和全素食者。

About Eatery
最佳厨师的餐桌

厨师Gaggan Anand的一举一动都让曼谷和曼谷以外地方的美食界掀起魅力。以他名字命名的餐厅已连续3年被评为亚洲最佳餐厅。最新消息是它在泰国首都再次投资饮食界,开设命名为WET的休闲式酒吧,并特别供应天然酿制的葡萄酒。我们为这间即将开张的酒吧感到极度兴奋。我们已经知道的是它提供大约40个座位,菜单主要是泛亚地区的菜式,而葡萄酒的选择由Gaggan 长期合作的调酒师Vladimir Kojic主理,主要为法国和澳洲小量生产的葡萄酒。

Gaggan Anand连续四年荣膺最佳亚洲餐厅
Other natural born thrillers

遍布曼谷的高级餐厅的调酒师早已在葡萄酒搭配上将天然酿制葡萄酒的福音广传开去。米其林星级德国餐厅SuhringBenoit BigotBunker餐厅的Andreas Pergher,是其中两位调酒师推动高级餐厅使用天然酿制葡萄酒。转为喝天然酿制葡萄酒不用使这个城市离开安逸舒适的本土地区。Go Naturalista线上送货网站按照对环境造成的影响选择葡萄酒和优先生产采用低干预性农耕法种植的葡萄酿制的葡萄酒。它亦提供瓶装送货服务,并与餐厅合作举行活动推介它们供应的优质天然酿制葡萄酒。

Bunker Sathorn
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