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哥本哈根 哥本哈根的素食潮
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Michael Illum, 哥本哈根

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哥本哈根 哥本哈根的素食潮

让您愛上素食和新口味的最佳地点

如果它不是最“绿色”的欧洲城市,也肯定名列前茅。哥本哈根市掀起了素食热潮,主张有机食品和生物动力农耕,追求创新的厨师对推动绿色美食满怀大志。

说到哥本哈根的素菜,便要追溯至七十年代初期由来自伦敦的David Kanter在1961年开设的Cranks Green Kitchen素菜馆。它是该英国餐馆唯一在海外的特许经营餐馆,更是市内首间供应全素食的食店,口碑极佳。由于哥本哈根市早已开始提倡素食和纯素食饮食概念,因此市内有极多的素食餐厅。

VEVE

这间时髦的VeVeq素菜馆位于奥斯特布罗(Østerbro)区附近的一个古老仓库,它由坐镇Kiin Kiin米其林星级泰国菜餐厅的名厨创立。VeVe餐厅供应正宗和创意素食菜式,偌大的餐厅以原始的石地板和白色亚麻餐布装饰。季节性菜单只采用最好的食材制作。

餐厅名字在丹麦语指 “全球素菜厨房”(vegetarisk verdenskøkken),意思是它的烹调灵感来自世界各地。VeVe餐厅供应一般菜式的菜单和搭配葡萄酒(或果汁)的试吃菜单。

THE ORGANIC LAB

Organic Lab餐厅位于繁忙的下城区Kongensgade购物商店,是一间无乳糖和无麸质素菜餐厅。舒适的小餐厅有五彩十色的艺术装饰,提供20个座位,并供应少量由素菜酿制的葡萄酒和香槟酒。Mark Larzen是这个心血之作的创造者,他从事食品业多年后,决定要控制饮食,有什么方法比吃素减肥更有效呢?这间小小的餐厅自开业以来累积了一大群常客,特别钟情于它美味而正宗的素菜。

Väkst

这间好像花园一样的餐厅主打美味可口的素菜,让顾客有如走到一个奢华的绿色庭院。

餐厅种植的绿叶和植物全部都用作食材。餐厅以蔬菜制作出富有创意的菜式,但它不只供应素菜,您也可以吃烤牛排或鱼类。

Torvehallernes食品市场的“Grød”美食摊子

Torvehallerne是一间极为受欢迎的食品市场,它位于城市中部,拥有超过60个不同的摊子和商贩,销售着新鲜食品、调味料、蛋糕、熟食、酒类和厨房用品,所有启发灵感和赏心悦目的食品共冶一炉。是名符其实的吃货天堂!

“Grød”直接翻译过来的意思是稀饭。这个位于Torvehallerne食品市场和充满生气的“Grød”美食摊子,供应的美食种类繁多,比如各种意大利烩饭、以奇亚籽为主的食品和乳酪食品。但这里的主打食品是不同种类和味道的软食。“Grød”很受食客观迎,特别在大清早和接近午餐时间。食物全部都是新鲜制作,它还提供配料清单和特别的”自由搭配”菜单。所有食物都是有益健康的素菜。这里经常挤满年轻人开怀畅吃色彩缤纷的菜式。该美食摊子还提供户外座席。

素食者和纯素食者 两者很容易分办,素食者会吃奶类和蛋类食品,纯素食者只吃蔬菜类食品。
素菜汉堡包 想吃垃圾食物吗?不妨光顾这个全素菜快餐店。
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